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Ferment Faisselle Bio

Réf. : 530041
Ferments lyophilisés - Préparation en poudre pour fromages frais en faisselle - sachet 2x6g

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Engagements responsables

poudre de lait biologique et équitable

énergie 100% renouvelable pour produire ce sachet : ENERCOOP
275€/kg
| Quantité : 12 g
La faisselle est un fromage frais typique, l’un des plus anciens fabriqués par l’Homme. La réalisation de ce fromage à pâte fraîche se fait avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre. La faisselle peut être consommée aussi bien comme un dessert accompagné de miel ou sucre, d’herbes aromatiques ou inclue dans un plat salé.

Le sachet double dose permet de faire 1L de fromage frais.
Scanner ici pour en
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Mise en œuvre

Ingrédients à ajouter : ½ L de lait animal (pour une dose du sachet)
Temps de préparation : 2 min
Fermentation :

24H à 48H à température ambiante (23°C) (l’utilisation en fromagère est appropriée, se reporter à la notice du fabricant pour le temps d’incubation exacte selon la recette)


Mode d’emploi :   Utiliser des ustensiles parfaitement propres. Dissoudre le ferment dans 2 cuillères à soupe de lait UHT puis verser petit à petit le restant de lait tiédi à 35°C environ.Verser dans des pots à faisselles. Laisser fermenter dans les pots recouverts d’un linge propre pendant 24 à 48H à température ambiante (23°C). Dès la prise en masse, remonter les pots à faisselle en position égouttage et mettre au frais.

Pour une texture fromage blanc, fouetter la faisselle encore humide et mettre au frais. Pour un fromage frais plus sec, laisser égoutter plus longtemps au réfrigérateur en enlevant régulièrement le petit lait. 

Ingrédients

Poudre de LAIT écrémé*, présure animale lyophilisée,ferments lactiques.

* Produits issus de l’Agriculture Biologique.

Engagements qualité

Produit certifié FR-BIO-01

Conservation

Conservation de la poudre de préférence en dessous de +18°C pour une meilleure efficacité des ferments.

Valeurs nutritionnelles moyennes

Pour 100g préparé°: Energie : 212 kJ / 50 kcal ; Matières grasses : 1.5g dont acides gras saturés : 1.0g ; Glucides : 5.4g dont sucres : 5.2g ; Protéines : 3.7g ; Sel : 0.10g

°Préparé avec du lait 1/2 écrémé

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