Préparation pour frangipane - sachet 150g pour garnir 1 galette
Préparation pour réaliser facilement une frangipane savoureuse. Cette recette simple et rapide permet de créer une garniture riche et onctueuse, parfaite pour faire une galette des rois, pour un moment gourmand et festif lors de l’épiphanie.
1-Dans un grand bol, verser la préparation en poudre pour frangipane. Ajouter 1œuf et bien mélanger. Incorporer 80g de beurre ramolli puis mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
2- Préchauffer le four à 180°C.
3-Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler la frangipane sur la pâte, en laissant environ 2 cm de marge sur les bords pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Placer une fève.
4-Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyer légèrement sur les bords pour bien souder les deux pâtes puis chiqueter avec un couteau le contour de la galette et réaliser de légers motifs sur le dessus de la galette (rayures, spirales, etc.), sans couper complètement la pâte.
5-Badigeonner délicatement le dessus de la galette avec un jaune d'œuf battu pour une belle dorure.
6- Enfourner la galette dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 25 à 30 min.
7- Sortir la galette du four puis la saupoudrer uniformément de 3 cuillères à soupe de sucre glace. Ré-enfourner la galette pendant 2 à 3 min. (en mode Grill) pour caraméliser le dessus. Une fois cuite, laisser la galette refroidir légèrement avant de la couper.
ASTUCE : pour une garniture encore plus onctueuse,mélanger la frangipane avec de la crème pâtissière (préalablement refroidie)réalisée avec un sachet de BIODESSERT Vanille NATALI.
Sucre roux de canne*°, poudre d'AMANDE complète*°(35%), amidon de maïs*, poudre d'ŒUFS entiers*, arôme naturel d'AMANDES*.
* Produits issus de l’Agriculture Biologique. 80,5% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE. Plus d'informations sur www.BIOPARTENAIRE.com
Pour 100g de poudre : Énergie : 1973 kJ / 471 kcal ; Matières grasses : 19.8g dont acides gras saturés : 1.8g ; Glucides : 61.1g dont sucres : 46.0g ; Protéines : 10.2g ; Sel : 0.08g
