PRESURE LIQUIDE NON BIO Agrandir l'image

Présure liquide NON BIO 30ml

Plus de détails

2,83 €

110€/L

Ajouter à ma liste

PRESURE LIQUIDE NON BIO

530081

En savoir plus

Produit naturel issu de la caillette des jeunes bovidés, le principe actif de la présure est une enzyme digestive, nommée Chymosine. Elle sert au jeune animal à faire cailler le lait dans son estomac. Elle est utilisée par les fromagers depuis plus d’une centaine d’années et est à l’origine de bon nombre de spécialités fromagères : le fromage frais en faisselle, le Cantal, le Camembert, le St Maure de Touraine, les Caillebottes, etc…

La présure liquide permet de confectionner des fromages et faisselles à la maison. Elle peut être utilisée avec tous types de laits animaux : vache, chèvre, brebis,…

Dosage recommandé : 2 cuillères à café par litre


  • Mise en œuvre
    Temps de préparation : 2 min
    Fermentation : 24H à température ambiante (23°C)

    Utiliser des ustensiles parfaitement propres. Mettre 2 cuillères à café de présure dans 1L de lait. Laisser cailler dans un environnement chaud (température ambiante). Quand le lait est pris en masse, mettre au réfrigérateur.
    La présure peut être utilisée en fromagère.

    Conseils et astuces :
    - Laisser les pots au repos 24H sans y toucher. En effet, lors de la prise en masse du lait, il ne faut pas bouger le pot à faisselle/fromage car la moindre petite vibration peut casser le gel, et le lait ne prendra pas en masse. Pour cela, évitez notamment de mettre vos pots à côté de source de vibrations tels que les réfrigérateurs ou zones de passage ;
    - La température doit être assez élevée pour que les enzymes agissent dans le lait (22-28°C) ;
    - La présure doit être incorporée dans un lait à température ambiante (pas trop froid, ni trop chaud).
  • Ingrédients
    Présure animale (chymosine active entre 300 et 520mg/l), chlorure de sodium, conservateurs : E211, E215, E219.
  • Conservation 
    Conservation de la présure à température ambiante. Cependant, la conservation au réfrigérateur garantie une meilleure efficacité de la présure.

Mon espace

  • Je suis fidèle !

    Je cumule des points, j’économise pour mes commandes suivantes.
  • J’ai des recettes plein la tête !

    Je partage mes idées.
  • J’ai des envies !

    J’écris tout pour ma prochaine visite.

Promotions

Aucune promotion pour le moment.

Paiement sécurisé