Ferments lyophilisés - Préparation en poudre pour fromages frais en faisselle - sachet 2x6g

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FERMENT FAISSELLE

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La faisselle est un fromage frais typique, l’un des plus anciens fabriqués par l’Homme. La réalisation de ce fromage à pâte fraîche se fait avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre. La faisselle peut être consommée aussi bien comme un dessert accompagné de miel ou sucre, d’herbes aromatiques ou inclue dans un plat salé.

Le sachet double dose permet de faire 1L de fromage frais.

  • Mise en œuvre
    Ingrédients à ajouter : ½ L de lait animal (pour une dose du sachet)
    Temps de préparation : 2 min
    Fermentation : 24H à température ambiante (23°C) (l’utilisation en fromagère est appropriée, se reporter à la notice du fabricant pour le temps d’incubation exacte selon la recette)

    Mode d’emploi : Utiliser des ustensiles parfaitement propres. Dissoudre le ferment dans 2 cuillères à soupe de lait puis verser petit à petit le litre complet de lait. Verser dans des pots à faisselles. Laisser fermenter pendant 24H à température ambiante (23°C). Dès la prise en masse, remonter les pots à faisselle en position égouttage et mettre au frais. Pour un fromage frais plus sec, laisser égoutter plus longtemps au réfrigérateur en enlevant régulièrement le petit lait.
  • Ingrédients
    Poudre de LAIT*, présure animale lyophilisée, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis.

    * Produits issus de l’Agriculture Biologique.

    Les informations soulignées sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques.
  • Engagements qualité
    Produit certifié FR-BIO-01
  • Conservation 
    Conservation de la poudre de préférence en dessous de +18°C pour une meilleure efficacité des ferments.
  • Valeurs nutritionnelles moyennes
    Pour 100g de poudre : Energie : 1505 kJ / 355 kcal ; Matières grasses : 1.5g dont acides gras saturés : <0.1g ; Glucides : 52g dont sucres :52g ; Protéines : 34g ; Sel : 0.55g

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